肉牛品种与杂交利用
发表时间:2005-1-20 16:21:26 文章来源:《农业生产实用技术》
随着农业机械化水平的提高，农村养牛已由役用向肉用方向发展。由于群众对牛肉的需要量逐步增加，提高了饲养肉牛的经济效益，出现一些规模较大的肉牛饲养场。根据当前我国畜牧业发展的现状和需求，国家提出调整畜牧业结构，重点加速发展草食动物的策略，肉牛生产有良好的前景。
第一节 品种与杂交利用
一、夏洛来牛：是欧洲大型肉牛品种，原产于法国，以体形大、增重快、瘦肉多而著名，深受国际市场的欢迎。
夏洛来牛体大而强壮、体质结实、颈粗短、胸深、肋圆、背部肌肉厚、臀部肥大、体躯呈椭圆形，荐部宽长，全身皮毛细长，白色或乳白色，有的似桔草黄色，成年公牛体重1100─1200公斤，体高142厘米；母牛体重700─800公斤
，体高132厘米。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达234公斤，母犊210.5公斤；周岁体重可达458.4公斤，母牛368.3公斤。屠宰率65─70%，净肉占胴体重的80─85%。
我国于1964年开始从法国引进夏洛牛改良本地黄牛，效果良好。我省于1979年引用冻精改良本地黄牛，据农科院研究，夏杂一代杂交牛初生重、18月龄体重分别比本地黄牛提高27.3%和34.9%。在农村放牧饲养条件下，杂交牛屠宰率提高1.2─4.3%，净肉重增加26.3─58.3公斤，犁田挽力达到174.1─201.6公斤。
二、利木赞：原产于法国中部利木赞高原，属肉用品种，体形高大，肌肉丰满，胸宽，肋圆，背腰较短，体躯较长，前肢肌肉发达，皮毛为黄红色，深浅不一。成年公牛体重950─1200公斤，体高143厘米，母牛600─800公斤，体高138厘米。利木赞牛生长发育快，在良好的饲养条件下，12─14月龄体重达450─500公斤，肉嫩，脂肪少，瘦肉多，风味好。
我国1974年首次从法国引入，用于改良本地牛，取得良好效果。用利木赞改良南阳牛，利南一代20月龄平均体重422.25公斤，屠宰率和净肉率分别为62.38%和52.25%，近几年来，我省已引入利木赞冻精，用于改良闽南、闽东、闽西等地黄牛，以提高产肉性能，满足经济发展需要。
三、西门塔尔牛：原产于瑞士西部山区，为最大型的乳肉兼用品种。体形粗大结实，毛色多为黄白花或淡红白色，肩、腰部有条状连片的白色毛片，头、胸、腹下、四肢和尾帚为白色，鼻、眼为粉红色。
公牛体重1000─1300公斤，体高140─145厘米；母牛650─800公斤，体高125─140厘米。西门塔尔牛适应性强，耐高寒，耐粗饲，产乳、产肉性能好，它的产乳量可达407公斤，周岁内平均日增重达900─1000克，屠宰率为65%。我省于1979─1982年曾引入西门塔尔牛改良本地黄牛，杂种优势明显。
四、抗旱王：原产澳大利亚，为肉、役并用型品种，两岁内平均日增重可达1公斤左右。抗旱王具有耐热、耐粗饲和抗的特点，而且具有群众喜欢的红色皮毛。我省于1992年引进冻精在安溪、南安、晋江等地与闽南黄牛母牛杂交，其杂交后代具有适应性好、生长快以及毛色红三大特点，深受群众欢迎。杂交一代18月龄体重达到384.7公斤，肉料比为1:3.48，平均屠宰率54.7%，净肉率44.7%。
五、闽南黄牛：分布于泉州、漳州、莆田、福州等市20多个县（市），是优良的役肉兼用型地方牛种。体态结构良好，发育匀称，体形紧凑，肌肉丰满，成年公牛体重298.4公斤，成年母牛体重245.09公斤，阉牛318.8公斤，黄黑色肩峰高13─18厘米，初生重16─25公斤，母牛8─10月龄、公牛1岁时性成熟，2岁开始使役，18月龄屠宰率为52.39%，净肉率44.85%。肉嫩、色艳、味美，深受消费者欢迎。每增重1公斤体重需混合精料6.29公斤，粗料11.16公斤，青料16.39公斤。闽南黄牛与肉用牛、乳用牛、役用牛杂交均收到良好的效果。
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